Voglia di piatti colorati e freschi? La pasta primavera allora è proprio la ricetta che cercavi e aspettavi da tempo!
I primi piatti sono la nostra passione, è innegabile: che siano caldi o freddi, a base di pesce o con i frutti di mare oppure a base di carne, non sappiamo rinunciarvi. Gustare un ottimo piatto di spaghetti alle vongole oppure una porzione fumante e filante di pasta al forno, è un vero e proprio rito, un tripudio di sapori che deliziano le nostre papille gustative.
![Pasta primavera](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/04/Pasta-20042023-cuciniamoli.jpg)
Ma non finisce qui. Se sei amante, infatti, dei primi piatti vegetariani, c’è una ricetta che non puoi lasciarti sfuggire. Un piatto molto colorato e saporito, ricco di profumi e con poche calorie, se realizzato con la pasta integrale, da servire sia caldo che freddo, a seconda delle occasioni.
Una ricetta veloce, gustosa e leggera: la pasta primavera è perfetta da consumare sempre!
Una pietanza che ti conquisterà per la facilità nella preparazione e per la delicatezza del gusto che la caratterizza, la pasta primavera non ha nulla da invidiare ai classici primi piatti a base di carne o pesce!
![Zucchine e pomodori](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/04/Verdure-20042023-cuciniamoli.jpg)
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Ingredienti:
- 350 grammi di pennette rigate
- 300 grammi di fagiolini
- 300 grammi di zucchine
- 300 grammi di pomodori ramati
- 150 grammi di carote
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Olive nere denocciolate q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio e.v.o q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per prima cosa, metti a bollire l’acqua e quando bolle aggiungi anche il sale e la pasta. Lascia cuocere per i tempi indicati sulla confezione e nel frattempo lava tutte le verdure, poi prendi i fagiolini ed elimina le due estremità e il filo laterale.
Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte, poi fai lo stesso con la cipolla. Ora spela le carote e tagliale a rondelle, poi taglia a rondelle anche le zucchine, infine prendi i pomodori e tagliali a cubetti. A questo punto, in una padella grande metti un filo di olio e fallo scaldare, poi aggiungi la cipolla e cuoci per qualche minuto.
Adesso aggiungi le carote, i fagiolini e un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuoci per 5 minuti. Infine aggiungi i pomodori e le zucchine e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. Aggiungi sale e pepe al condimento e mescola bene. Ora scola la pasta al dente e mettila nella padella con il condimento.
![Pentola che bolle](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/04/Pentola-20042023-cuciniamoli.jpg)
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e fai saltare per qualche minuto per amalgamare bene il condimento alla pasta. Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo e le olive precedentemente tagliate a metà. La tua pasta primavera è pronta da gustare, calda o fredda e se preferisci un condimento ancora più ricco, aggiungi piselli, asparagi o funghi!