Hai bisogno di un’idea originale per un antipasto, un contorno oppure un secondo piatto? Ecco la ricetta perfetta: una fresca e gustosa insalata di polpo!
Le insalate sono sempre la soluzione ideale per qualsiasi situazione e occasione. Ma hai mai preparato quella di polpo con patate e olive? Un’insalata marinara saporita, un po’ come quella di gamberi, che lascerà tutti a bocca aperta! Può essere preparata anche con largo anticipo, anzi risulterà ancora più gustosa se consumata il giorno seguente, perché si sarà insaporita ancora di più.
La buona riuscita della ricetta sta sicuramente nella cottura del polpo: il consiglio è quello di cuocerlo in una pentola di ghisa smaltata, senza aggiungere nulla all’acqua. Ovviamente se si ha poco tempo a disposizione si può anche decidere di cuocerlo nella pentola a pressione. Il risultato sarà comunque eccellente!
Per la cottura con la pentola a pressione, il polpo potrai o cuocerlo in poca acqua oppure lessarlo in una pentola molto capiente con tanta acqua insieme anche le patate.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Per prima cosa, metti il polpo in una pentola con un po’ d’olio, ma senza acqua, o al massimo un paio di bicchieri, coprilo con un coperchio e lascialo cuocere per una decina di minuti. Il polpo manterrà una consistenza particolarmente corposa, ma se invece desideri che sia più tenero, lascialo cuocere per mezz’oretta: avrà così un bel colore rosso acceso.
Lascialo raffreddare nella pentola e nel frattempo lava le patate, mettile a cuocere in una pentola con acqua abbondante e un po’ di sale. A cottura ultimata sbucciale, metti il polpo su un tagliere e procedi tagliandolo a pezzi. Poi metti in una pirofila le patate con l’olio extravergine di oliva e il prezzemolo tritato.
Ora spremi il limone e prepara un trito di aglio e prezzemolo, condisci il polpo con olio, limone, il trito di aglio e prezzemolo. A questo punto, lascia insaporire per mezz’ora, poi unisci polpo e patate in una pirofila e amalgama per far fondere bene i sapori insiem. Infine, aggiungi le olive e lascia insaporire ancora prima di impiattare con un filo d’olio e una manciata di prezzemolo fresco: sentirai che profumo e che gusto!