Un dolce perfetto per qualsiasi occasione: morbido e aromatico, la torta carote e limone lascerà tutti a bocca aperta!
La torta di carote e limone è un dolce classico e leggero, morbido e facile da preparare: ideale in qualunque momento della giornata e i tutti i periodi dell’anno. Potrai gustarla in un freddo pomeriggio d’inverno accompagnata da una bevanda calda oppure nella bella stagione magari con un rinfrescante tè freddo al limone.
E poi è davvero versatile perché si presta a tante varianti: gocce di cioccolato o noci e nocciole sbriciolate. Inoltre, la torta di carote e limone si conserva benissimo anche per diversi giorni, magari in frigo ben avvolta in carta d’alluminio.
Oggi ti proponiamo la versione deliziosa di Antonio Paolino, travel chef e tecnologo alimentare, protagonista del programma “E’ sempre mezzogiorno” condotto dall’esplosiva e vulcanica Antonella Clerici. Proprio su Rai 1, Paolino ha portato questa ricetta legata ad un ricordo della sua infanzia, non ci resta che scoprirla! E sei hai ancora cinque minuti di tempo, perché non realizzare dei buonissimi Nutellotti? La ricetta la trovi qui!
Torta carote e limone da “E’ sempre mezzogiorno” direttamente a casa tua: segui la ricetta e il risultato è assicurato!
Ingredienti semplici per realizzare un dolce classico, ma sempre apprezzatissimo!
Ricetta per una torta carote e limone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Ingredienti:
- 250 grammi di carote
- 60 grammi di olio di riso o semi
- 15 ml di estratto di vaniglia
- 210 grammi di zucchero
- 4 uova intere
- 120 grammi di farina di mandorle
- scorza di 2 limoni
- 30 ml di succo di limone
- 190 grammi di farina 00
- 16 grammi di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Glassa:
- 250 grammi di zucchero a velo
- 40 grammi di succo di limone
- Menta q.b.
- Fettine di carote q.b.
Preparazione
Per prima cosa pela le carote, lavale e tagliale a pezzettoni. Poi trasferiscile in un mixer con l’olio di semi e la vaniglia e frulla fino ad ottenere una crema. Poi con le fruste, monta le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Adesso aggiungi la farina di mandorle, la scorza grattugiata di due limoni e la crema di carote preparata.
Mescola con le fruste, fino ad ottenere un composto omogeneo. Spegni le fruste, aggiungi il succo di limone e la farina setacciata con il lievito per dolci e mescola con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto trasferisci l’impasto in una tortiera da ciambella ben e cuoci in forno caldo e statico a 175 gradi per un’ora.
Ora realizza la glassa: mescola lo zucchero a velo al succo di limone, fino ad ottenere una crema densa. Sforma la torta fredda, versa sopra la glassa e decora come preferisci. Per preparare le carote candite, porta a bollore 200 grammi di acqua con 80 grammi di zucchero. Poi con un pelapatate sfiletta le carote, immergi nello sciroppo bollente, spegni il fuoco e lascia in infusione per un paio di ore.
