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Dolci

Tartellette alla frutta, dolcetti sempre graditi: con la ricetta di Benedetta sono il top

Published by
Karola Sicali

Perché comprarli i pasticcini, quando ne puoi realizzare di deliziosi a casa? Oggi prepariamo le tartellette alla frutta di Benedetta Rossi!

Ammettiamolo, a differenza di quelli al cioccolato, i dolci alla frutta più delicati anche se più colorati, non attraggono tutti, malgrado il loro sapore intenso e fresco. Ecco perché il mondo si divide tra chi ama le torte di mele – a proposito, hai già provato questa con crema pasticcera e mele caramellate? – e chi, invece, non abbandona mai il caramello o la  Nutella.

Tartellette alla frutta fatte in casa: una vera delizia! – Cuciniamoli.com

Le tartellette alla frutta, però, sono un’eccezione alla regola. Stiamo parlando, infatti, dei classici cestini di pasta frolla serviti a fine pasto la domenica a pranzo. Ma sai che puoi realizzare anche tu a casa questi golosi pasticcini decorati con pezzettoni succulenti di frutta fresca? Con la ricetta di Benedetta Rossi, te lo assicuriamo, farai un figurone a tavola, tanto da sembrare una pastry chef professionista!

Concludi la cena con una nota soffice: con le tartellette alla frutta non sbagli mai!

Per rendere le nostre tartellette un vero e proprio prodotto di pasticceria come quelle più blasonate del centro, spennella la frutta con un po’ di marmellata di albicocche o gelatina neutra. I cestini di frutta così saranno lucidissimi e non avranno nulla da invidiare ai pastry chef più rinomati!

Ricetta per 25 tartellette alla frutta piccole

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

  • 3 uova (1 per la pasta frolla e 2 per la crema)
  • 130 grammi di zucchero (70 grammi per la pasta frolla e 60 per la crema)
  • 60 grammi di olio di semi di girasole
  • 220 grammi di farina 00
  • 1,5 grammi di lievito per dolci
  • 30 grammi di amido di mais
  • 500 ml di latte
  • Scorza di mezzo limone
  • Frutta fresca a piacere per guarnire q.b.

Preparazione

Per prima cosa, per preparare le nostre tartellette, lavora la pasta frolla. Metti in una ciotola insieme un uovo, l’olio, lo zucchero e il lievito e amalgama per bene tutti gli ingredienti.

Prepariamo le tartellette! – Cuciniamoli.com

Adesso, versa la farina al composto poco alla volta, poi una volta che l’impasto avrà preso la giusta consistenza, trasferiscilo sul piano da lavoro e impasta con le mani, aggiungendo la restante parte di farina: lavoralo finché non otterrai un panetto di frolla liscio e omogeneo.

A questo punto, con l’aiuto di un mattarello stendi la frolla che dovrà avere all’incirca 2-3 mm di spessore. Per facilitare il lavoro, spolverizza con un po’ di farina sia la frolla che il piano da lavoro. Ora taglia la frolla con un coppapasta a forma di fiore, in modo tale da ricavare dei grandi biscotti. Sistema poi su una teglia da forno dei piccoli pirottini capovolti sopra i quali adagerai i biscotti conferendo la forma a cestino.

Cuoci adesso i cestini di pasta frolla in forno statico preriscaldato a 180 gradi (170 se ventilato) per una ventina di minuti. Una volta cotti, falli raffreddare completamente e poi rimuovi i pirottini di carta.

Composizione delle tartellette con la crema pasticcera

Adesso dedichiamoci alla crema pasticcera: metti a scaldare in un pentolino il latte con la buccia di limone. In un’altra pentola, invece, mescola energicamente con la frusta le uova insieme allo zucchero e l’amido. Unisci poi il latte caldo e incorporalo a filo lavorandolo sempre con la frusta.

Farcisci i cestini con la crema pasticcera – Cuciniamoli.com

Ora sposta la pentola sul fuoco a fiamma dolce in modo da far addensare la crema. Ricordati di mescolare sempre la crema, quando sobbollirà, potrai spegnere il fuoco. Adesso non ti resta che prendere i cestini e farcirli con la crema. Decora poi con la frutta fresca tagliata a pezzettini che preferisci  – come kiwi, fragole e lamponi – e le tue tartellette sono pronte!