Te lo garantiamo, i carciofi così non li hai mai mangiati: sentirai che bontà con questi sformatini morbidissimi!
Preparare una cenetta sorprendente con pochi ingredienti non è sempre facile, ma basta un po’ di ingegno e un pizzico di fantasia per realizzare un piatto esclusivo, dal gusto avvolgente e particolarmente intenso. Se desideri lasciare a bocca aperta i tuoi ospiti, metti nel carello della spesa i carciofi e farai un figurone. Sono squisiti ammollicati o trifolati, ma la ricetta di oggi è insuperabile e dal gusto irresistibile.
Gli sformatini di carciofi sono, infatti, originali, sfiziosi e saporiti! Stiamo parlando di una pietanza a base di carciofi facile da attuare, ma dall’aspetto invitante. Un piatto vegetariano dal gusto deciso grazie all’aggiunta del pecorino, ideale da abbinare a qualsiasi tipo di secondo piatto.
Questi deliziosi sformatini dall’impasto morbido si ottengono grazie all’aggiunta della ricotta all’impasto che conferisce anche quel gusto in più che non guasta mai!
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 80 minuti
Tempo totale: 2 ore
Per prima cosa, elimina le foglie esterne dei carciofi, poi pulisci i gambi, i capolini e tagliali dividendoli a metà per il senso della lunghezza e mettili a lessare per 5 minuti. Adesso rimuovi la parte superiore delle foglie dei carciofi, quindi dividili in quarti ed elimina la barbetta centrale, poi trasferisci i carciofi in acqua acidulata con succo di limone.
Ora metti a lessare anche la parte dei capolini insieme ai gambi e prosegui per 10 minuti, poi scolali e lasciali intiepidire. A questo punto, trasferisci i carciofi all’interno di un frullatore, unisci la ricotta setacciata, il pecorino e insaporisci con sale e pepe. Frulla, unisci l’uovo e anche un tuorlo, infine frulla ancora in modo da ottenere un composto omogeneo.
Poi imburra degli stampini in alluminio, dal diametro di 6 cm ed un’altezza di 5 cm, e con un cucchiaio versa all’interno il composto. Sbatti leggermente gli stampini in modo da distribuire bene il composto, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e metti gli stampini in una teglia dai bordi alti, versa all’interno un dito di acqua e trasferisci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per un’ora.
Trascorso il tempo, rimuovi gli sformatini dagli stampini quando ancora risulteranno caldi, cospargi la superficie degli sformati con un altro po’ di pecorino grattugiato e passali in forno con la funzione grill così da ottenere una crosticina croccantissima. Non rimarranno neanche le briciole!