Il risotto alla pescatora ha un solo segreto: ecco come lo fanno i veri marinai

Un piatto unico che mette tutti d’accordo: semplice ma saporito, il risotto alla pescatora lo farai in tutte le occasioni speciali!

Perfetto per un evento particolare, il risotto alla pescatora è un primo piatto a base di pesce, crostacei e molluschi classico della tradizione gastronomica della nostra bella penisola. Un piatto che riunisce e amalgama il profumo e il sapore del mare, un po’ come il pesce spada semplice al limone.

Risotto alla pescatora
Risotto alla pescatora come un vero marinaio – Cuciniamoli.com

Si tratta, insomma, di una pietanza gustosa e raffinata, da accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco o un frizzante prosecco ghiacciato. Tra i risotti, è sicuramente quello più apprezzato ma è anche il più elaborato: ingredienti freschissimi e tanta passione tra i fornelli, ma ne varrà la pena! Il risultato sarà eccezionale ed irresistibile.

Se vuoi stupire tutti con uno dei piatti più classici e saporiti, realizza uno squisito risotto alla pescatora come un vero marinaio!

Un buon risotto alla pescatora richiede tempo e fatica nella pulizia del pesce fresco, ma i complimenti dei commensali ti ripagheranno!

Cozze aperte
Ricetta risotto alla pescatora – Cuciniamoli.com

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 150 minuti

Ingredienti:

  • 400 grammi di riso
  • 1 Kg g di frutti di mare misti cozze, vongole, ecc, gamberetti rosa e calamari.
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo di pesce
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Per prima cosa, pulisci le cozze e le vongole e lasciale in ammollo in acqua fredda per qualche ora, in maniera da eliminare tutta la sabbia. Poi trita la cipolla, l’aglio e il peperoncino e falli soffriggere in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva. Ora aggiungi i frutti di mare e falli cuocere per alcuni minuti, finché si apriranno le cozze e le vongole.

A questo punto, togli i frutti di mare dalla casseruola e mettili da parte. Poi aggiungi il riso alla casseruola e fallo tostare per un minuto. Ora sfuma con il vino bianco e fallo evaporare del tutto. Poi aggiungi un mestolo di brodo di pesce alla volta, mescolando ogni tanto per una ventina di minuti per far cuocere bene il riso.

Ricetta risotto col vino bianco
Sfuma col vino bianco – Cuciniamoli.com

A metà cottura, aggiungi i calamari, taglia il corpo centrale a rondelle ed aggiungi pure i tentacoli. Ora aggiungi i frutti di mare alla casseruola, mescola e fai cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi qualche minuto prima di impiattare i gamberetti rosa sgusciati, infine aggiusta di sale e pepe nero e regala un tocco di colore con il prezzemolo fresco tritato!

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