Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto particolarmente saporito? L’antipasto di Mattia a Masterchef allora farà al caso tuo!
In generale tante verdure cucinate insieme con un succulento ripieno sono una vera e propria prelibatezza. Melanzane, peperoni, pomodori e chi più ne ha più ne metta, danno sicuramente un tocco in più ai nostri piatti. Ma hai mai pensato di cimentarti con le cipolle?
![Mattia Tagetto - Masterchef](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/03/Masterchef-01032023-cuciniamoli.jpg)
Si hai capito bene, le cipolle! Portale in tavola come antipasto o, perché no, come secondo piatto e il risultato è assicurato! Si tratta, infatti, di una pietanza molto facile da realizzare tra i fornelli di casa tua. Non solo non ti porterà via molto tempo, ma soprattutto ti assicurerà un gran successo. Il risultato finale stupirà di sicuro i tuoi commensali.
E se le provi nella combinazione proposta a Masterchef Italia da Mattia Tagetto, sommelier e attualmente gestore di una piccola enoteca, le cipolle con il loro gusto particolare e deciso saranno davvero deliziose! Insomma, è arrivato al momento di mettersi ai fornelli e preparare le Cipolle ripiene al vin brulè, magari da servire dopo un bel piatto di tortelloni firmato da Bruno Barbieri in persona.
Cipolle ripiene al vin brulè di Mattia: andranno subito a ruba e non solo a Masterchef!
La ricetta è alla portata di tutti, bastano pochi ingredienti poveri e tanta voglia di realizzare una pietanza prelibata.
![Vin brule](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/03/Vino-01032023-cuciniamoli.jpg)
Ricetta per una porzione di cipolle
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Ingredienti:
- 3 Cipolle bianche
- 200 ml di aceto di vino bianco
- Alloro fresco q.b.
- Cipollotto fresco q.b.
- Pane casereccio q.b.
- Panna da cucina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 250 ml di vino rosso
- 250 ml di vino Porto
- 1 Anice stellata
- 4 Chiodi di garofano
- 1 Cannella in stecca
Preparazione
Per prima cosa, metti sul fuoco vino rosso, vino Porto, anice stellata, chiodi di garofano e la stecca di cannella per realizzar l’infuso di vin brûlé a fiamma bassa. Fai ridurre all’incirca per mezz’ora. Poi, da una cipolla grande, ricava dalla parte più esterna un sorta di recipiente facendo attenzione a non sfaldare o spezzare i bordi. Poi sbianca in acqua bollente, aceto e aneto per 5 minuti, scola e metti da parte.
Procedi tagliando finemente le cipolle e falle appassire con un filo d’ olio e un cucchiaio di acqua. Nel frattempo, taglia il pane e tostalo in padella, aggiungi il cipollotto tagliato e continua la tostatura per qualche minuto. Appena le cipolle si saranno appassite, usane metà per realizzare una crema usando il mixer a immersione, aggiungendo due cucchiai di panna, sale, pepe e monta tutto con olio evo fino ad ottenere una crema spumosa e ben amalgamata.
![Cipolle su un tagliere](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/03/Cipolle-01032023-cuciniamoli.jpg)
E se vuoi aggiungere un tocco da vero chef, impiatta la cipolla in una fondina e riempila a strati con la crema, la cipolla appassita e il crumble di pane e cipollotto e termina l’ultimo strato con la crema e l’infuso al vin brûlé,