Masterchef, la ricetta dell’antipasto di Mattia economico e facilissimo per occasioni speciali

Vuoi stupire i tuoi ospiti con un piatto particolarmente saporito? L’antipasto di Mattia a Masterchef allora farà al caso tuo!

In generale tante verdure cucinate insieme con un succulento ripieno sono una vera e propria prelibatezza. Melanzane, peperoni, pomodori e chi più ne ha più ne metta, danno sicuramente un tocco in più ai nostri piatti. Ma hai mai pensato di cimentarti con le cipolle?

Mattia Tagetto - Masterchef
L’antipasto economico e facilissimo di Mattia – (Fonte IG: @mattia_masterchef12) – cuciniamoli.com

Si hai capito bene, le cipolle! Portale in tavola come antipasto o, perché no, come secondo piatto e il risultato è assicurato! Si tratta, infatti, di una pietanza molto facile da realizzare tra i fornelli di casa tua. Non solo non ti porterà via molto tempo, ma soprattutto ti assicurerà un gran successo. Il risultato finale stupirà di sicuro i tuoi commensali.

E se le provi nella combinazione proposta a Masterchef Italia da Mattia Tagetto, sommelier e attualmente gestore di una piccola enoteca, le cipolle con il loro gusto particolare e deciso saranno davvero deliziose! Insomma, è arrivato al momento di mettersi ai fornelli e preparare le Cipolle ripiene al vin brulè, magari da servire dopo un bel piatto di tortelloni firmato da Bruno Barbieri in persona.

Cipolle ripiene al vin brulè di Mattia: andranno subito a ruba e non solo a Masterchef!

La ricetta è alla portata di tutti, bastano pochi ingredienti poveri e tanta voglia di realizzare una pietanza prelibata.

Vin brule
Ricetta cipolle ripiene al vin brulè – cuciniamoli.com

Ricetta per una porzione di cipolle

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Ingredienti:

  • 3 Cipolle bianche
  • 200 ml di aceto di vino bianco
  • Alloro fresco q.b.
  • Cipollotto fresco q.b.
  • Pane casereccio q.b.
  • Panna da cucina q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 250 ml di vino rosso
  • 250 ml di vino Porto
  • 1 Anice stellata
  • 4 Chiodi di garofano
  • 1 Cannella in stecca

Preparazione

Per prima cosa, metti sul fuoco vino rosso, vino Porto, anice stellata, chiodi di garofano e la stecca di cannella per realizzar l’infuso di vin brûlé a fiamma bassa. Fai ridurre all’incirca per mezz’ora. Poi, da una cipolla grande, ricava dalla parte più esterna un sorta di recipiente facendo attenzione a non sfaldare o spezzare i bordi. Poi sbianca in acqua bollente, aceto e aneto per 5 minuti, scola e metti da parte.

Procedi tagliando finemente le cipolle e falle appassire con un filo d’ olio e un cucchiaio di acqua. Nel frattempo, taglia il pane e tostalo in padella, aggiungi il cipollotto tagliato e continua la tostatura per qualche minuto. Appena le cipolle si saranno appassite, usane metà per realizzare una crema usando il mixer a immersione, aggiungendo due cucchiai di panna, sale, pepe e monta tutto con olio evo fino ad ottenere una crema spumosa e ben amalgamata.

Cipolle su un tagliere
Cipolle ripiene – cuciniamoli.com

E se vuoi aggiungere un tocco da vero chef, impiatta la cipolla in una fondina e riempila a strati con la crema, la cipolla appassita e il crumble di pane e cipollotto e termina l’ultimo strato con la crema e l’infuso al vin brûlé,

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