Ravioli che si rompono durante la cottura? I trucchi geniali per non portare in tavola ravioli rotti durante la cottura.
I ravioli rappresentano uno dei piatti tipici della cucina tradizionale. Quadrati o tondi, o ravioli vengono preparati con pasta all’uovo contengono un ripieno a base di carne, pesce, verdure o formaggio, a seconda delle varie tipologie locali. I locali si trovano già pronti in vendita nei supermercati, ma si possono preparare a casa realizzando prima una sfoglia di pasta all’uovo e, successivamente, arricchirli con un condimento che può variare in base ai gusti personali.
I ravioli hanno un’origine antichissima. Vengono, infatti, citati da Giovanni Boccaccio nel Decameron e hanno un nome diverso in base alla Regione. In Piemonte e nel Pavese, il raviolo si chiama agnolotto o agnellotto mentre anolino è il nome del raviolo nel Piacentino e nel Parmense.
Si chiama tortello in Emilia e Lombardia e in quasi tutta la Toscana. In alcune aree del meridione i ravioli vengono chiamati “maccaruni chini”. I ravioli possono essere preparati con ricotta e spinaci, ma anche con radicchio, patate e gamberi, gorgonzola, melanzane, salmone e possono essere conditi semplicemente con burro e salvia, pomodoro e basilico, ma anche con sughi più elaborati.
Si tratta di un piatto amatissimo anche all’estero. Spesso, però, nonostante vengano preparati con cura, i ravioli possono rompersi durante la cottura. Esistono, tuttavia, dei trucchi per evitare che ciò accada.
I trucchi per evitare i ravioli che si rompono durante la rottura
Avete organizzato una cena importante e i ravioli sono il pezzo forte del vostro menù, ma temete di fare una brutta figura presentando un piatto con ravioli rotti durante la cottura? Non temete: per evitare che ciò accada, ci sono dei trucchi per proteggere i vostri ravioli e fare in modo che arrivino intatti sulla tavola. Come spiega il portale Ilraviolo.weebly.com, la regola fondamentale da seguire è fare in modo che la cottura sia assolutamente perfetta. Affinchè ciò accada esistono delle regole ben precise. Ecco quali sono:
- aspettare che l’acqua bolla, salarla e abbassare la fiamma;
- immergere delicatamente i ravioli;
- assicurarsi che siano totalmente immersi nell’acqua;
- non mescolarli;
- scolare i ravioli con una schiumarola qualche minuto prima del tempo di cottura
Piccoli accorgimenti per non far rompere i ravioli
Oltre alle regole fondamentali da seguire durante la cottura, esistono alcuni accorgimenti da mettere in pratica per non far rompere i ravioli:
- Utilizzate una griglia per non far emergere dall’acqua i ravioli;
- aggiungere un cucchiaino d’olio all’acqua bollente;
- scolarli al dente
Seguendo queste poche e semplici regole sarà molto più facile mantenere i ravioli intatti e stupire i vostri ospiti con un piatto assolutamente perfetto!
