I dolcetti della ricetta non necessitano di latte e burro. Sono leggeri e buonissimi da gustare. Il risultato metterà d’accordo tutti.
Questi dolcetti dal cuore morbido e l’esterno croccante faranno impazzire tutti. Sono facili da preparare e, con pochi ingredienti, si possono ottenere ben 22 porzioni. Si presentano come delle palline bianche, che nascondono un mix incredibile di sapori. Prepararli insieme ai più piccoli, con le dovute accortezze, sarà divertentissimo.
Il segreto sta nel temperaggio del cioccolato bianco e nell’assenza di cottura. Il tempo stimato per la preparazione è di circa 30 minuti. Possono essere serviti a merenda, per sorprendere gli ospiti con un dessert inusuale, oppure dopo cena, per concludere il pasto con un’esplosione di dolcezza. L’assenza del burro e del latte li rende ancora più leggeri.
Dolcetti light, senza burro né latte: tutti si leccheranno i baffi
Gli appassionati di dolci non possono assolutamente lasciarsi sfuggire questa ricetta. È facile da seguire, gli ingredienti sono facilmente reperibili e il risultato strepitoso. Bilanciando le dosi in modo corretto, si otterranno dei tartufini al limone deliziosi. L’esterno è croccante, per via del cioccolato bianco, ma basta dare il primo morso per accedere al morbido interno.
Si possono servire nelle occasioni più disparate e non hanno bisogno neanche di essere cotti in forno. Questo, sicuramente, rende la procedura più agevole. I tempi totali di riposo sono di circa 2 ore. Le basse temperature del frigorifero permetteranno al composto di raggiungere la consistenza perfetta.
Ingredienti per 22 porzioni
- 400 g di cioccolato bianco
- 175 g di farina di mandorle
- 125 g di zucchero a velo
- 35 g albumi
- 15 di succo di limone
- Scorza di limone
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- Granella di cocco
Preparazione
- Versare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il sale in un mixer con lame d’acciaio. Frullare per alcuni minuti e aggiungere l’albume, la scorza e il succo di limone. Amalgamare ancora fino a ottenere un composto morbido e compatto
- Spostare l’impasto su un foglio di carta da forno e dargli la forma di un panetto con le mani. Lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora e, successivamente, formare delle palline dal peso di circa 15 g
- Mettere le palline su un vassoio foderato con della carta da forno e farle riposare per un’altra ora in frigorifero. A poca distanza dalla fine del tempo di riposo, concentrarsi sul cioccolato bianco
- Tritarlo con un coltello e posizionarlo in due ciotole diverse (270 g in una e 130 g in un’altra). Sciogliere il contenuto del primo recipiente a bagnomaria fino al raggiungimento di una temperatura di 45°C. Aggiungere il cioccolato bianco rimasto e mescolare per farlo sciogliere. Controllare la temperatura con un termometro da cucina. Il tutto dovrà raggiungere i 29°C
- Immergere ogni tartufino nel cioccolato bianco e ricoprirlo con delle granella di cocco. Attendere 15 minuti e servire
