Il tradizionale dolce per la festa del papà in una versione gigante al forno: sua maestà la zeppolona di San Giuseppe nella versione di Gigi Acampora!
Sull’origine del termine zeppola ci sono pareri discordanti. Potrebbe derivare da serpula, cioè serpe, a spiegare la forma attorcigliata su se stessa, oppure da ceppo, poi diventato zeppa, cioè il piccolo pezzo di lego usato dietro o sotto i mobili o i tavoli traballanti. Ma la fonte più credibile fa derivare la parola zeppola da zio Paolo, il friggitore partenopeo inventore della zeppola.
![Zeppolona di San Giuseppe](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/03/Zeppolona-13032023-cuciniamoli.jpg)
Ma al di là del significato, hai mai pensato di realizzare una zeppola gigante cotta al forno al posto delle zeppole di San Giuseppe? La ricetta delle zeppole al forno non è complicata, ma è essenziale seguire il procedimento con particolare attenzione per preparare la pasta choux, sia nella lavorazione degli ingredienti sia nella cottura.
Ecco perché, lo chef napoletano Gigi Acampora, molto conosciuto e seguito sui social, ha pubblicato una ricetta pazzesca per realizzare la Zeppolona di San Giuseppe, una classica zeppola, ma in formato XL! Rimarrai davvero senza parole!
Zeppolona di San Giuseppe: esagera a tavola e mangia con gusto!
Insomma, perché accontentarsi delle zeppole di San Giuseppe quando puoi crearne una molto grande con una farcitura extra abbondante?
![Crema pasticcera in una ciotolina](https://www.cuciniamoli.com/wp-content/uploads/2023/03/Crema-pasticcera-13032023-cuciniamoli.jpg)
Ricetta per una zeppolona di San Giuseppe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Ingredienti:
- 250 ml di acqua
- 100 grammi di burro
- 150 grammi di farina 00
- 4 uova
Per crema e farcitura
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 110 grammi di zucchero
- 65 grammi di amido o farina
- Vaniglia q.b.
- Limone non trattato
- Marmellata Amarene q.b.
- Zucchero a Velo q.b.
Preparazione
Per prima cosa, in una pentola versa l’acqua e il burro, aggiungi un pizzico di sale e porta sul fuoco. Poi mescola fino a completo scioglimento del burro. Appena inizia a bollire aggiungi tutta la farina e mescola con il mestolo per qualche minuto fino a che l’impasto forma una palla compatta.
A questo punto, togli dal fuoco e lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta. Amalgama bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo e vedrai che l’impasto diventerà denso e cremoso. Dopo, riempiamo una sac à poche con una punta a stella e in una teglia rivestita di carta forno forma una grande zeppola, spalmandola bene con una spatola.
Ora metti in forno ventilato a 200 gradi per un quarto d’ora, poi abbassa a 190 gradi per altri 10 minuti. A cottura ultimata, spegni il forno e lasciala raffreddare. Poi tagliala in due come si fa con un panino e procedi con la farcitura a base di crema che avrai preparato prima con latte, zucchero, tuorli, amido, vaniglia e limone, e sopra la crema metti la marmellata di amarena.
Copri con l’altra metà di zeppolona, e crea sopra dei piccoli ciuffetti di crema da alternare con la marmellata di amarene. Completa con un’abbondante spolverata di zucchero a velo e la tua Zeppolona di Sa Giuseppe cotta al forno è pronta da gustare!