Pastiera napoletana come la facevano le nonne 🤶, così buona non l’ha mai mangiata 🤤

La pastiera napoletana è un classico della pasticceria campana. Una ricetta molto lunga ma per niente complessa e se segui il trucco della nonna possiamo assicurarti che ti verrà più buona che mai. Provare per credere!

La pastiera napoletana è una delle protagoniste indiscusse sulle tavole delle famiglie campane durante i periodi di festa. Certo, di norma si prepara a Pasqua ma in molte famiglie, e pasticcerie, la si gusta anche a Natale per concludere a meglio un sontuoso pranzo.

pastiera napoletana
pastiera napoletana (cuciniamoli.com)

A primo impatto questa preparazione potrebbe sembrarti molto difficile, ma non farti ingannare dalle apparenze in quanto nonostante sia una ricetta molto lunga da preparare non è affatto difficile, anzi. Non ha nulla in più o nella di meno, nella preparazione attenzione e non nel sapore, ad una classica crostata ma se aggiungi questo trucco segreto della nonna la farai ancora più buona!

La pastiera non è mai stata così buona grazie al trucco segreto della nonna

La pastiera napoletana è davvero facile da preparare e grazie al trucco segreto della nonna ti verrà ancora più buona in quanto ti permetterà di gustare al meglio tutti i suoi intensi sapori. Fidati di noi quando ti diciamo che è molto più semplice di quello che sembra nella preparazione e non ti occorrono chissà che doti da pasticcere, ma soltanto un po’ di tempo a disposizione e tanta pazienza.

pastiera preparazione
ricetta della pastiera napoletana (cuciniamoli.com)

Tutti elementi che ti verranno ben ripagati con il suo buonissimo sapore!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

  • 500 grammi di farina
  • 260 grammi di burro
  • 140 grammi di zucchero
  • 4 tuorli

Per la crema al grano:

  • Un barattolo di grano
  • 1 litro di latte
  • 100 grammi di burro
  • buccia di arancia
  • buccia di limone
  • un pizzico di sale

Crema alla ricotta:

  • 1 kg di ricotta
  • 1 kg di zucchero

Crema pasticcera:

  • 500 ml di latte
  • 250 grammi di zucchero
  • 75 grammi di farina
  • limone
  • 2 tuorli

Preparazione:

Prepara per prima la crema al grano. In una pentola versa tutti gli ingredienti e lascia cuocere fin quando il composto non si sarà addensato. Una volta pronto elimina le bucce di arancia e limone e lascia riposare.

In una ciotola versa la ricotta e lo zucchero e mescola il tutto con l’aiuto di una frusta e metti da parte.

Prepara la crema pasticcera, mettendo all’interno di una pentola tutti gli ingredienti versando alla fine il latte caldo. Mescola per bene e porta tutto sul fuoco, a fiamma bassa, fin quando non si sarà addensato. Lascia riposare.

Per ultima c’è la frolla. Lavora prima lo zucchero con il burro, poi aggiungi le uova e quando sarà tutto amalgamato aggiungi il resto degli ingredienti. Lascia riposare in frigo una mezz’ora e poi si pronto per lavorarla.

Unisci le tre creme ben fredde e metti da parte.

Stendi la pasta frolla e ricopri le taglie (con queste dosi ti verranno più di una pastiera e probabilmente ti occorrerà più pasta frolla. Dipende dalla dimensione delle teglie che utilizzi), e versa al loro interno la crema. Fai le classiche strisce con la restante frolla e cuoci per 180 gradi per 40 minuti.

Ora è il turno per il trucco della nonna per una pastiera perfetta: preparale qualche giorno prima di gustarle! In questo modo tutti gli ingredienti avranno modo di amalgamarsi e creare un sapore unico e delizioso.

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